Lær å tørke hønsekjøtt, poteter, kålrot, gulrøtter og epler til bruk på tur. Hjemmetørket mat er billig, lett og gir speiderne eierskap til sin egen turmat – og er en praktisk innføring i matkonservering.
Aldersgruppe
Årstid
Varighet
Sted
Bidrar til følgende mål
- F-4Tilegne deg kunnskap om mat på tur, og få erfaring med matlaging på ulike varmekilder.98
- S-10Få erfaring med bærekraftig bruk av naturens ressurser gjennom dyrking, høsting og sanking.23
Forberedelser
- Skaff inn matvarer: hønsekjøtt, poteter, kålrot, gulrøtter og epler
- Sørg for at stekeovnen er tilgjengelig i ca. 24 timer (kan gjøres hjemme hos en leder eller på et sted med tilgang til ovn)
- Klipp bakepapir til stekebrettene
Utstyr
- Hønsekjøtt, poteter, kålrot, gulrøtter og epler
- Kjele og kokeapparat
- Salt og pepper
- Kniv og skjærefjøl
- Stekebrett (opptil 4 stk.)
- Bakepapir
- Stekeovn
Fremgangsmåte
Tørking av mat kan gjøres på et troppsmøte, og maten brukes senere på en troppstur eller til andre anledninger.
Hønsekjøtt
Kok hønsekjøttet i ca. to timer. Krydre med salt og pepper under koking. Etter koking skjæres kjøttet i strimler og legges på stekebrett med bakepapir i bunnen.
Poteter, kålrot og gulrøtter
Skjær grønnsakene i så like skiver som mulig. Legg dem i fosskokende vann i noen minutter. Etter koking legges de på stekebrett på samme måte som kjøttet.
Epler
Skjær eplene i skiver og kok dem på samme måte som grønnsakene, før de legges på brettet.
Tørking i ovn
Når brettene er klare, settes de inn i stekeovnen (maks 4 brett av gangen) på 75 grader. La ovnsdøren stå på gløtt slik at fuktigheten kan slippe ut. Etter ca. 12 timer snur du på det du tørker. Maten er ferdig ca. 12 timer senere – totalt ca. 24 timer i ovnen.
Tips: Planlegg gjerne slik at tørkingen starter på ettermiddagen/kvelden, slik at maten er ferdig neste dag.
Sikkerhet
- Pass på at matvarene ikke brenner seg – hold temperaturen på maks 75 grader
- Vær forsiktig med kniv, særlig ved skjæring av harde grønnsaker som kålrot
- Sørg for at kjøttet er gjennomkokt (minst 2 timer) før tørking
Utfordringer og erfaringer
- Sørg for at skivene er jevnt tykke, slik at alt tørker likt
- Husk å snu maten etter ca. 12 timer
- Tørket mat bør oppbevares i lufttette poser eller bokser og brukes innen rimelig tid
Aktiviteten mangler:
- Et bilde som viser tørket mat eller prosessen (stekebrett med mat i ovn, ferdig tørket mat i poser, osv.)
- Informasjon om oppbevaring og holdbarhet på ferdig tørket mat
- Tips om hva maten kan brukes til på tur (f.eks. i supper, gryter, som snacks)
- Varigheten er satt til 90 min (selve møtedelen), men tørkeprosessen tar ca. 24 timer – dette bør tydeliggjøres i beskrivelsen eller fremgangsmåten
- Vurder om aktiviteten bør kobles til fagstoff om tørking (SC #588 "Tørking av mat") som ressurs