Lær å tilberede blåskjell på grill med urtesmør – en enkel og smakfull rett som er perfekt for tur ved sjøen. Å lage mat av det man finner i naturen gir mestringsfølelse og kunnskap om råvarer fra havet.
Aldersgruppe
Vandrer
Rover
Årstid
Vår
Sommer
Høst
Varighet
0-30 min
Sted
Ute
Bidrar til følgende mål
- F-4Tilegne deg kunnskap om mat på tur, og få erfaring med matlaging på ulike varmekilder.98
- K-7Få erfaring med bruk av arbeidstegninger, oppskrifter og planleggingsverktøy.203
Forberedelser
- Skaff ferske blåskjell (kjøp i butikk eller sanke selv langs kysten – se sikkerhetsnote).
- Sørg for at grillen er klar og varm før dere begynner.
- Hak urtene og press hvitløken på forhånd for å spare tid.
Utstyr
- Grill med lokk (eller uten – se fremgangsmåte)
- Aluminiumsfolie
- Kniv og skjærefjøl
- Bolle til å rense skjell i
- Serveringsfat eller boller
Fremgangsmåte
Oppskrift til 4 personer
Ingredienser:
- 2 kg blåskjell
- ½ dl sitronsaft
- 1 dl fiskekraft (terning oppløst i vann)
- 150 g smør
- 2 fedd hvitløk
- 2 dl hakkede urter (persille, gressløk, estragon og dill)
- ½ ts finkvernet hvit pepper
Fremgangsmåte:
- Rens blåskjellene (se sikkerhetsnote om hvilke skjell som er egnet).
- Ta et stort ark med aluminiumsfolie, brett det dobbelt og form det til en kurv.
- Ha skjellene i kurven sammen med sitronsaft og fiskekraft.
- Gjør smøret mykt og bland det godt med presset hvitløk og hakkede urter.
- Legg urtesmøret blant blåskjellene.
- Brett sammen kurven med aluminiumsfolie slik at pakken blir helt tett.
- Legg pakken på varm grill og sett på lokket. Grill i 10 minutter.
- Uten lokk på grillen: gi pakken 5 minutter ekstra grilltid (15 minutter totalt).
- Skjellene er ferdige når de har åpnet seg. Du har da fått en aromatisk saus i pakken.
- Server med loff til.
Sikkerhet
- Rensing av blåskjell: Kast skjell som er åpne og ikke lukker seg når du banker på dem – disse er døde og ikke egnet til mat. Kast også skjell som ikke åpner seg etter grilling.
- Sanking: Sjekk alltid lokale regler og eventuelle saneringsvarsler (mattilsynet.no) før du sanker blåskjell fra naturen. Blåskjell kan inneholde giftige alger i visse perioder.
- Varme: Aluminiumspakken blir svært varm. Bruk grillvotter eller tang når du håndterer pakken.
Ressurser
- Hentet fra boken Stiansen til hverdags.
Innholdet er komplett som oppskrift/aktivitet. Mulige forbedringer:
- Det mangler et bilde av retten eller av blåskjell på grill – et godt matbilde ville gjort innholdet mer innbydende.
- Det kan være nyttig å lenke til Mattilsynets side om saneringsvarsler for blåskjell (mattilsynet.no) direkte i ressurser eller sikkerhet.
- Boken «Stiansen til hverdags» er kilden – det kan vurderes om det er greit å bruke oppskriften direkte, eller om den bør omskrives noe av opphavsrettshensyn.