← Tilbake til «Varmrøkte reker med aiolidressing»
← Forslag Aktivitet Endringsforskjell

Varmrøkte reker med aiolidressing

Endrede felt

Beskrivelse

Oppskrift til middag eller kveldskos.

Lær å røyke mat ved å lage varmrøkte reker med hjemmelaget aioli – en avansert og smakfull oppskrift som passer til middag eller kveldskos på leir. En fin måte å tilegne seg kunnskap om røyking som matlagingsteknikk og å øve på å følge en mer krevende oppskrift.

Fremgangsmåte

Til 4 personer trengs det 1 ½ kg store frosne reker og 2 ss røykeflis.

Ingredienser (4 personer)Reker:

Tilberedning
Tin rekene. Legg røykeflis i bunnen av røykeovnen og sett den på varmeblusset slik beskrivelsen på emballasjen viser. Legg rekene på risten og sett på lokket. Røyk rekene i ti minutter og slå av varmen. La dem hvile i røykeovnen i ti minutter før de legges på et fat og serveres med nystekte baguetter, sitronbåter og aioli. Rens rekene og dypp halene i aiolien.

- 1 ½ kg store frosne reker

Aiolidressing
• 50 gr kokt mandelpotet
• 3 eggeplommer
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss hakket persille
• 3 dl olivenolje (Extra Virgin)
• salt og pepper

- 2 ss røykeflis

Tilberedning
Kok mandelpotetene og press dem gjennom en sikt til puré. Ha pureen i en bolle og avkjøl den. Tilsett eggeplommer, finhakket hvitløk, hakket persille og sitronsaft. Spe med olivenolje i en tynn stråle som til en majones. Arbeid inn all oljen og smak til med salt og pepper. Hvis du synes det blir for sterk smak med bare olivenolje, kan du blande den med solsikkeolje.

Aiolidressing:

- 50 g kokt mandelpotet

- 3 eggeplommer

- 2 fedd hvitløk

- 1 ss sitronsaft

- 1 ss hakket persille

- 3 dl olivenolje (Extra Virgin)

- Salt og pepper

Tilbehør:

- Nystekte baguetter

- Sitronbåter

Tilberedning av reker1. Tin rekene.
2. Legg røykeflis i bunnen av røykeovnen og sett den på varmeblusset slik beskrivelsen på emballasjen viser.
3. Legg rekene på risten og sett på lokket.
4. Røyk rekene i 10 minutter, slå deretter av varmen.
5. La rekene hvile i røykeovnen i 10 minutter.
6. Legg rekene på et fat og server med nystekte baguetter, sitronbåter og aioli.
7. Rens rekene og dypp halene i aiolien.

Tilberedning av aiolidressing1. Kok mandelpotetene og press dem gjennom en sikt til puré.
2. Ha pureen i en bolle og avkjøl den.
3. Tilsett eggeplommer, finhakket hvitløk, hakket persille og sitronsaft.
4. Spe med olivenolje i en tynn stråle, som til en majones.
5. Arbeid inn all oljen og smak til med salt og pepper.

“Tips: Hvis smaken blir for sterk med bare olivenolje, kan du blande den med solsikkeolje.”

Forberedelser

• Tin rekene i god tid før aktiviteten.
• Sørg for at røykeovnen er tilgjengelig og at det finnes røykeflis.
• Kok mandelpotetene til aiolien i forkant, eller gjør det som en del av aktiviteten.

Utstyr

Røykeovn og annet matlagingsutstyr.

• Røykeovn med rist og lokk
• Varmeblusst / kokeapparat
• Røykeflis
• Kjele til koking av poteter
• Sikt eller potetpresse
• Bolle og visp
• Kniv og skjærefjøl
• Fat til servering

Ressurser Nytt felt

Oppskriften er hentet fra boken Stiansen til hverdags.

Kilder Fjernet felt

Hentet fra boken Stiansen til hverdags.

Varighet

Opprinnelig Forslag
30 - 60 min 45 min

Uendrede felt

Tittel — Varmrøkte reker med aiolidressing
Aldersgrupper — Stifinner, Vandrer, Rover
Mål — F-4 Tilegne deg kunnskap om mat på tur, og få erfaring med matlaging på ulike varmekilder., K-7 Få erfaring med bruk av arbeidstegninger, oppskrifter og planleggingsverktøy.
Årstid — Hele året
Sted — Ute