• Bestem hvilke middager du vil lage og skriv en handleliste
• Kjøp inn ingredienser – velg magert kjøtt og grønnsaker som egner seg for tørking
• Sett av god tid: tørkeprosessen tar gjerne 4–8 timer avhengig av ingredienser
• Ha klart: stekebrett, bakepapir eller rist, kniv og skjærefjøl, poser til pakking

• Stekeovn med varmluftfunksjon (alternativt: matdehydrator)
• Stekebrett med bakepapir eller metallrist
• Kniv og skjærefjøl
• Kjele til forvelding av grønnsaker
• Ziplock-poser eller vakuumposer til pakking
• Tusj/etiketter til merking av poser
• Termos (til å svelle kjøtt på tur)

Forbered ingrediensene

Bestem deg for hvilken middag du vil lage på tur, og finn frem ingrediensene. Tenk på hva som egner seg for tørking:

Grønnsaker som kan kuttes og tørkes direkte:
- Løk (purreløk, hvitløk, gressløk)
- Paprika, chili, sopp, urter

Grønnsaker som bør forvelles (3–4 min i kokende vann) før tørking:
- Gulrot, brokkoli, blomkål, knutekål, poteter, kålrabi

Kjøtt:
- Bruk magert kjøtt – viltkjøtt eller karbonadedeig egner seg godt
- Stek kjøttet godt (gjerne i små biter) og la det avkjøle før tørking
- Skjær kjøttstykker på tvers av kjøttfiberretningen i tynne skiver

Unngå: Matvarer med mye fett (blir harskt) og agurk (for mye vann).

Tørk ingrediensene i stekeovnen

1. Sett stekeovnen på 50–70 °C med varmluft, og sett ovnsdøra på gløtt (bruk f.eks. en tresleiv) for å slippe ut fuktighet.
2. Skjær grønnsaker i tynne skiver eller små biter med stor overflate – jo tynnere, jo raskere tørker de.
3. Legg ingrediensene utover et stekebrett med bakepapir eller en rist.
4. Tørketid varierer: frukt og bær tar gjerne 4–5 timer, grønnsaker 2–4 timer, kjøtt kan ta lengre tid (gjerne 6–8 timer på lav varme).
5. Ingrediensene er ferdige når de er tørre og sprø – de skal ikke føles myke eller klissete.

Pakk middagene i poser

Når alt er tørket og avkjølt, mål opp porsjonene og pakk dem i poser:
- Pasta eller ris: Mål opp riktig mengde og ha i posen. Tilsett salt i risposen.
- Saus: Bland tørr saus med riktig mengde tørrmelk i en egen pose.
- Grønnsaker og kjøtt: Pakk i samme pose som det de skal brukes med.

Merk posene med hva de inneholder og eventuelt tilberedningsinstruksjoner.

Tilberedning på tur

1. La grønnsakene svelle i lunkent vann i ca. 1 time før koking.
2. Kjøttet trenger lengre tid – legg det gjerne i termosen etter lunsj med en skvett varmt vann, så er det klart til middag.
3. Kok opp vann, tilsett ingrediensene og la det trekke/koke etter oppskriften.

Tips

• Tørk gjerne store mengder på én gang – det tar tid, men lønner seg.
• Vil du tørke mye og slippe matlukt i huset, kan en dehydrator (matdehydrator) være verdt investeringen.
• Tørket mat holder seg lenge i tette poser – pakk dem lufttett og oppbevar kjølig frem til turen.

• Sørg for at kjøtt er gjennomstekt før tørking for å unngå bakterievekst
• Tørket kjøtt og fisk bør oppbevares kjølig og brukes innen rimelig tid (noen uker)
• Sjekk at ingrediensene er helt tørre før pakking – fuktighet kan føre til mugg

• Tørking av mat til langtur – Jeger.no
• Tørking av mat – KFUK-KFUM-speiderne

• Kjøttbiter kan bli harde og vanskelige å rehydrere – bruk heller kjøttdeig i små biter eller marinert kjøtt
• Fett i maten blir harskt ved tørking – velg alltid magre varianter
• Tørkeprosessen tar tid – planlegg å gjøre det dagen før avreise eller tidligere