Lammelår og andre steiker kan tilberedes ute på tur ved hjelp av jordsteikmetoden. Her bruker man varme fra glohete steiner i en grop i bakken til å steke kjøttet.

Slik gjør du det

1. Grav en grop – grav et firkantet eller rundt hull i bakken. Ta vare på torva i ett stykke, slik at du kan legge den tilbake til slutt.
2. Fyr bål i gropen – legg mellomstore, slipt runde steiner i gropen sammen med veden. Bruk slipt runde steiner – kantete steiner kan stikke hull på aluminiumsfolien. Jo større kjøttstykke, desto større steiner.
3. Vent til steinene er glohete – la bålet brenne ned. Dette tar ca. 1,5 time. Steinene skal være glohete når bålet er utbrent.
4. Klargjør kjøttet – krydre lammelåret godt med hvitløksfedd, rosmarin, salt og pepper. Smør det inn i smør og pakk det godt inn i aluminiumsfolie.
5. Legg kjøttet i gropen – tøm gropen for bålrester. Legg halvparten av steinene tilbake i bunnen, legg lammelåret oppå, og dekk med resten av steinene. Legg torva over til slutt.
6. Vent – la kjøttet steke i gropen. Et digitalt steketermometer er til stor hjelp for å sjekke kjernetemperaturen uten å åpne pakken.

Alternativ metode

Stek lammelåret i ovnen hjemme før dere drar på tur. Da trenger det kortere tid i gropen. Hvis dere ikke skal gå langt, kan dere pakke det ferdigstekte lammelåret i aluminiumsfolie og deretter i flere lag avispapir. Legg pakken midt i bålet på tur med flammene rundt. Når avispapiret er brent opp, er lammelåret klart.

Kilder og referanser

Foto: CF Salicath