Churros er et fritert spansk bakverk med sukker og kanel – enkelt, godt og imponerende å lage på bål eller stormkjøkken. Passer like godt på tur som på vanlig møte.
Aldersgruppe
Årstid
Relatert til følgende mål
- F-4Tilegne deg kunnskap om mat på tur, og få erfaring med matlaging på ulike varmekilder.98
- K-7Få erfaring med bruk av arbeidstegninger, oppskrifter og planleggingsverktøy.203
Innhold
Churros er en klassisk spansk gatesnack laget av vannbakkelsdeig som frityrsteker og rulles i sukker og kanel. De er overraskende enkle å lage utendørs på bål eller stormkjøkken.
Ingredienser (6 porsjoner)
Deig:
- 75 g smør
- 2 ss sukker
- 0,25 ts salt
- Frø fra 0,5 stk. vaniljestang (kan sløyfes)
- 2,5 dl vann
- 2,5 dl hvetemel
- Ca. 3 stk. egg
Til fritering og strø:
- Ca. 1 L frityrolje (mais-, raps- eller solsikkeolje)
- 1 dl sukker
- 1 ts malt kanel
Utstyr
- Kjele
- Tresleiv
- Slikkepott
- Bakebolle
- Sprøytepose med stjerneformet tupp
- Saks
- Pølseklype
- 2 fat (ett med kjøkkenpapir, ett til sukker-kanel)
- Bål eller stormkjøkken
- Steketermometer (anbefalt)
Fremgangsmåte
Lag deigen:
1. Kok opp smør, sukker, salt, vann og vaniljestangfrøene i en kjele.
2. Tilsett mel og rør med en tresleiv til alt er godt blandet og røren samler seg til en ball.
3. Trekk kjelen til side og tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hvert egg. Deigen skal være så tykk at den holder formen.
4. Ha deigen i en sprøytepose med stjerneformet tupp.
Stek churrosene:
1. Klargjør et fat med sukker og kanel, og et fat med et ark kjøkkenpapir.
2. Varm olje i en gryte på bål eller stormkjøkken til ca. 180 °C. Bruk termometer, eller test med en tresleiv – bruser det rundt sleiven er oljen varm nok.
3. Trykk deigen ut av sprøyteposen og ned i oljen. Hver churros skal være ca. 10 cm lang. Bruk en saks til å klippe av. Friter gjerne i flere omganger.
4. Når churrosene er gylne, bruk en klype til å ta dem opp og legg dem på kjøkkenpapiret for å renne av.
5. Rull churrosene i sukker-kanel-blandingen og server.
Tips og utfordringer
- Hvis mange skal smake, lønner det seg å lage mye deig.
- Det kan ta lang tid å steke all deigen – oljen kan trenge å byttes ut om det skal stekes store mengder.
- Mens noen lager deigen, kan andre sette opp bål eller stormkjøkken – god arbeidsfordeling!
Sikkerhet
Her jobber man med varm olje – vær forsiktig. Stifinnere bør ha en voksen i nærheten. Ha brannbøtte og førstehjelpsutstyr tilgjengelig. Vær obs på bålforbud om sommeren.
Innholdet er komplett som oppskrift/fagstoff. Mulige forbedringer:
- Det hadde vært fint med et bilde som viser selve prosessen (deig i sprøytepose, fritering i gryte på bål), ikke bare det ferdige produktet.
- Matprat-lenken fungerer og er inkludert under «Kilder og referanser».
- Notatet nevner at utstyrslisten bør lages som egne objekter – dette er noe som må gjøres i systemet når utstyrsobjekter støttes som egne entiteter. Inntil da er utstyr listet opp i innholdet.
- Vurder om det bør legges til en sjokoladesaus eller karamellsaus som dippingsaus (nevnt på Matprat, men ikke i originalen).