Ki Hjelp Til Speiderbasen

Endrede felt

Tittel

~~Tørking av turmat~~

Tørk din egen turmat

Beskrivelse

~~Tørke vår egen turmat og sammenligne pris med andre ferdigprodukter til turbruk.~~

Tørk frukt, grønnsaker, sopp og kjøtt selv og lag billig, lettvekts turmat fra bunnen av. Aktiviteten gir erfaring med en eldgammel konserveringsmetode og gjør speiderne bevisste på hva maten koster – og hva den inneholder.

Fremgangsmåte

~~Sank sopp og bær.~~

Skaff råvarer• Gå på soppsanking og bærplukking i skogen (sjekk at sopp er trygt identifisert – se sikkerhet).
• Ta en tur i frukthagen etter epler og pærer.
• Handle inn det dere ellers vil tørke: kjøtt, grønnsaker, fisk, bananer osv.

~~Ta en tur i frukthagen (epler og pærer)~~

Forbered råvareneKutt alt opp i tynne skiver (ca. 3–5 mm). Jo tynnere skiver, jo raskere tørker det. Fordel skivene utover en langpanne i et tynt, jevnt lag – ett slag av gangen.

~~Handle inn/skaff det du ellers vi tørke: kjøtt, grønnsaker, fisk, bananer etc...~~

Tørk i stekeovn1. Smør langpannen godt, eller legg teflonpapir/bakepapir i bunnen.
2. Sett pannen inn i stekeovnen på svakeste varme (ca. 50–70 °C).
3. La ovnsdøren stå på gløtt så væsken kan fordampe.
4. La stå over natten – tørketiden varierer etter råvare og tykkelse.

Kutt opp i tynne skiver og fordel det som skal tørkes utover en langpanne (forholdsvis tynt lag). Et slag av gangen. Tørketiden varierer. Pannen må smøres godt eller du kan bruke et teflonpapir. Sett pannen inn i stekeovnen og sett på svakeste varme. Ovnen må stå på over natten og døren må stå på gløtt for at væsken skal fordampe.

Oppbevaring• Legg de tørkede matvarene i en papirpose i kjøkkenskapet (tørt, mørkt, jevn temperatur) i noen dager for å «ettertørke».
• Pakk deretter om til tett emballasje (syltetøyglass, ziplock-pose) for turen.
• Skal de oppbevares over lengre tid, pakk dem tett og luftfritt.

De tørkede matvarene oppbevarer du først i en papirpose i kjøkkenskapet (tørt, mørkt, jevn temperatur) før du pakker om til tett pakning som du tar med på turen. Skal de tørkede varene oppbevares over lengre tid bør de pakkes tett (syltetøyglass eller lignende).

Bruk på tur• Tørkede bananer, epler og annen frukt er utmerket snacks direkte.
• Tørkede ingredienser til turmåltid (kjøttdeig, grønnsaker osv.) legges i bløtt en stund før bruk og brukes ellers på vanlig måte.

~~Tørkede bananer, epler etc kan du bruke som snacks på tur. Sammenlign pris med ferdigtørket frukt fra butikken.~~

Sammenlign med ferdigprodukterSammenlign pris og smak på for eksempel «Real Turmat» sin lapskaus og din egen hjemmelagde versjon. Hva koster en porsjon? Hva er forskjellen i smak og næringsinnhold?

~~Ingredienser til turmåltidet (kjøttdeigen, grønnsakene etc) legger du i bløtt en stund før bruk og bruker det ellers på vanlig måte.~~

~~Sammenlign pris og smak på for eksempel "Real turmat" sin lapskaus og din egen hjemmelagde (hjemmetørkede)...~~

Forberedelser

Finn ut hva dere vil tørke og skaff dette. Dersom dere plukker sopp selv er det viktig at dere er 100% sikre på hva dere tar. I utgangspunktet er all sopp giftig. Visste du at Lofotfiskerne kun hang opp fisk til tørk i måneder med "r". I månedene med "r" var det nemlig ikke fluer som ville tilltrekkes av fisken.

• Bestem hva dere vil tørke og skaff råvarene i god tid.
• Sjekk at stekeovnen er tilgjengelig og at dere har nok langpanner.
• Dersom dere skal plukke sopp selv: sørg for at en voksen med soppsanker-kunnskap er med, eller bruk en feltguide. Kun sopp dere er 100 % sikre på skal brukes.
• Tips: Aktiviteten egner seg godt å starte på ettermiddagen slik at ovnen kan stå over natten.

Utstyr

~~• Stekeovn (eller tørt, ikke for varmt, rom).~~

• Stekeovn (eller et tørt, ikke for varmt rom for lufttørking)
• Langpanner
• Bakepapir eller teflonpapir
• Kniv og skjærefjøl
• Urter, bær, frukt, sopp, kjøtt, grønnsaker – etter eget valg
• Papirposer og tette glass/poser til oppbevaring

~~• Urter, bær, frukt, sopp, kjøtt, grønnsaker etc ...~~

Sikkerhet

• Sopp: Kun sopp som er 100 % sikkert identifisert skal brukes. Bruk en pålitelig feltguide eller ta med en erfaren soppsanker. Usikker sopp kastes.
• Kjøtt og fisk: Sørg for at kjøtt og fisk er fersk og av god kvalitet. Tørk grundig – ufullstendig tørket kjøtt kan bli dårlig.
• Ovn: Vær forsiktig med varm ovn, spesielt med yngre deltakere.

Utfordringer og erfaringer

~~• Lær om tradisjonelle konserveringsmetoder for mat.~~

• Lær om tradisjonelle konserveringsmetoder: røyking, salting, sylting og tørking.
• Forsøk røyking av for eksempel fisk.
• Planlegg en lengre tur uten etterforsyning og klargjør all provianten selv – fra sanking til ferdig pakket turmat.

~~• Forsøk deg på røyking av f.eks fisk.~~

~~• Planlegg en lengre tur uten etterforsyning og klargjør all provianten selv.~~

Ressurser Nytt felt

• Norges sopp- og nyttevekstforbund – informasjon om sopp og nyttevekster i norsk natur

Kilder Fjernet felt

~~Norges sopp- og nyttevekstforbund~~

Mål

Opprinnelig	Forslag
K-7 Få erfaring med bruk av arbeidstegninger, oppskrifter og planleggingsverktøy. K-9 Få erfaring i å bruke forskjellige naturmaterialer og andre typer materialer. S-6 Tilegne deg naturkunnskap. S-10 Få erfaring med bærekraftig bruk av naturens ressurser gjennom dyrking, høsting og sanking.	K-7 Få erfaring med bruk av arbeidstegninger, oppskrifter og planleggingsverktøy. K-9 Få erfaring i å bruke forskjellige naturmaterialer og andre typer materialer. S-10 Få erfaring med bærekraftig bruk av naturens ressurser gjennom dyrking, høsting og sanking. F-4 Tilegne deg kunnskap om mat på tur, og få erfaring med matlaging på ulike varmekilder.

Varighet

Opprinnelig	Forslag
90 min +++	90 min

Tørk din egen turmat