Barkebrød
Endrede felt
Beskrivelse
Bak brød med innerbark fra skogen og utforsk mat fra krisetider og overlevelse i naturen. En aktivitet som kombinerer naturkunnskap, bærekraftig sanking og praktisk matlaging – og som åpner for dypere refleksjon om ressursbruk og selvberging.
Fremgangsmåte
Innsamling og tørking av barkNår vi lager barkebrød bruker vi innerbarken,innerbarken dette– erdet damyke etlaget mykt lag som ligger mellom ytterbarken og veden. Barken hentes helst fra ferske greiner på ungtrær, man kan bruke mange ulike løvtresorter som for eksempel; alm, ask, selje, osp, rogn og bjørk. Barken hentes helst fra ferske greiner på ungtrær. Brukbare løvtresorter er for eksempel: alm, ask, selje, osp, rogn og bjørk.
Ettermaninnsamling har samlet inn innerbarken kan manbarken tørketørkes den over flere dager, eller tørketørkes den i ovnen på ca. 60 grader (tiden(tid avhenger av mengde og størrelse).
“Tips: Sørg for å samle inn nok bark – det krymper mye under tørking og maling. Hent fra flere trær og ta bare greiner, ikke ring av stammen.”
Lage barkebrød (1 brød)
1. Start med å knuse og male barkebitene i en morter til det ser ut som mel.
Lage barkebrød (1 brød)1. Knuse og mal de tørkede barkebitene i en morter til det ser ut som mel.
2. Bland ca. 1 dl barkemel med 5 dl vanlig mel.
3. Tilsett 1 ts salt og en halv pakke ferskgjær.
4. Bland inn lunkent vann til du får en god brøddeig, og form brødet slik du ønsker.
5. Hev brødet under et håndkle i ca. 2–3 timer (barken gjør at hevingen tar lengre tid enn vanlig).
6. Stek brødet på 200 grader i ca. 1 time.
7. La brødet avkjøles litt før servering.
2. Bland ca. 1 dl barkemel med 5 dl vanlig mel.
Utfordring og fordypningRoverne kan ta aktiviteten videre ved å:
3. Tilsett deretter 1 ts salt og en halv pakke ferskgjær.
- Eksperimentere med ulike tresorter og sammenligne smak og konsistens
4. Bland deretter inn lunkent vann til du får en god brøddeig, form brødet slik du ønsker.
- Prøve å lage barkebrød uten ovn – for eksempel over bål eller på stein
5. Hev brødet under et håndkle i ca. 2-3 timer.
- Undersøke andre former for nødmat fra norsk natur og tradisjon
6. Stek deretter brødet på 200 grader i ca 1 time.
- Planlegge og gjennomføre en hel nødmatmeny basert på naturens ressurser
7. La brødet avkjøles litt før servering.
Refleksjon• Hva sier dette om menneskers evne til å tilpasse seg og overleve?
• Hva er grensene for bærekraftig sanking i et moderne perspektiv?
• Hvordan kan slik kunnskap være relevant i dag – for eksempel i beredskapssammenheng?
Etter
“Tips: Sørg for å samle inn nok bark – det krymper mye under tørking og maling. Hent fra flere trær og ta bare greiner, ikke ring av stammen.”
1. Start med å knuse og male barkebitene i en morter til det ser ut som mel.
Lage barkebrød (1 brød)1. Knuse og mal de tørkede barkebitene i en morter til det ser ut som mel.
2. Bland ca. 1 dl barkemel med 5 dl vanlig mel.
3. Tilsett 1 ts salt og en halv pakke ferskgjær.
4. Bland inn lunkent vann til du får en god brøddeig, og form brødet slik du ønsker.
5. Hev brødet under et håndkle i ca. 2–3 timer (barken gjør at hevingen tar lengre tid enn vanlig).
6. Stek brødet på 200 grader i ca. 1 time.
7. La brødet avkjøles litt før servering.
Utfordring og fordypningRoverne kan ta aktiviteten videre ved å:
- Eksperimentere med ulike tresorter og sammenligne smak og konsistens
- Prøve å lage barkebrød uten ovn – for eksempel over bål eller på stein
- Undersøke andre former for nødmat fra norsk natur og tradisjon
- Planlegge og gjennomføre en hel nødmatmeny basert på naturens ressurser
Refleksjon• Hva sier dette om menneskers evne til å tilpasse seg og overleve?
• Hva er grensene for bærekraftig sanking i et moderne perspektiv?
• Hvordan kan slik kunnskap være relevant i dag – for eksempel i beredskapssammenheng?
Forberedelser
• Les deg opp på hvilke tresorter som er egnet, og hvordan du sanker bark på en hensynsfull måte (se fagstoff om sanking av innerbark).
• Finn et egnet område for barkesanking.
• Sørg for tilgang til ovn eller annen varmekilde for tørking og steking.
• Bark kan med fordel samles og tørkes dagen før aktiviteten, slik at selve bakeøkten ikke tar for lang tid.
• Roverne kan med fordel planlegge og organisere aktiviteten selv – hvem sanker, hvem baker, hvem reflekterer?
Utstyr
• Innsamlet og tørket innerbark (ca. 1–2 dl per brød)
• Vanlig hvetemel (5 dl per brød)
• Ferskgjær (½ pakke per brød)
• Salt (1 ts per brød)
• Lunkent vann
• Morter og støter
• Bolle og kjøkkenredskaper
• Stekeovn (eller bål/stein for utendørsvariant)
• Håndkle til heving
• Stekebrett og bakepapir
Utfordringer og erfaringer
• Brødet trenger god tid til å heve på grunn av barken – sett av 2–3 timer til heving.
• Det er viktig å samle inn nok bark, ettersom det både skal tørkes og males. Hvis det er for lite bark, kan vanlig mel brukes for å kompensere.
• Barken må males godt – grove biter gir et grovere og tettere brød.
Aldersgrupper
| Opprinnelig | Forslag |
|---|---|
|
Stifinner
Vandrer
Rover
|
Rover
|
Varighet
| Opprinnelig | Forslag |
|---|---|
| 90 min +++ | 120 min |
Uendrede felt
Tittel
—
Barkebrød
Mål
—
S-6 Tilegne deg naturkunnskap., S-10 Få erfaring med bærekraftig bruk av naturens ressurser gjennom dyrking, høsting og sanking., K-7 Få erfaring med bruk av arbeidstegninger, oppskrifter og planleggingsverktøy.
Årstid
—
Hele året
Sted
—
Både inne og ute