← Tilbake til «Barkebrød»
← Forslag Aktivitet Endringsforskjell

Barkebrød

Endrede felt

Beskrivelse

Oppskrift på brød av bark.

Bak brød med innerbark fra skogen og opplev mat slik folk klarte seg i krisetider og nødsituasjoner. En praktisk og historisk aktivitet som kobler naturkunnskap, sanking og matlaging.

Fremgangsmåte

Innsamling og tørking av barkNår vi lager barkebrød bruker vi innerbarken,innerbarken dette– erdet damyke etlaget mykt lag som ligger mellom ytterbarken og veden. Barken hentes helst fra ferske greiner på ungtrær, man kan bruke mange ulike løvtresorter som for eksempel; alm, ask, selje, osp, rogn og bjørk. Barken hentes helst fra ferske greiner på ungtrær. Brukbare løvtresorter er for eksempel: alm, ask, selje, osp, rogn og bjørk.

Etter maninnsamling har samlet inn innerbarken kan manbarken tørketørkes den over flere dager, eller tørketørkes den i ovnen på ca. 60 grader (tiden(tid avhenger av mengde og størrelse).

 

“Tips til patruljen: Sørg for å samle inn nok bark – det krymper mye under tørking og maling. Hent fra flere trær og ta bare greiner, ikke ring av stammen.”

Lage barkebrød (1 brød)
1. Start med å knuse og male barkebitene i en morter til det ser ut som mel.

Lage barkebrød (1 brød)1. Knuse og mal de tørkede barkebitene i en morter til det ser ut som mel.
2. Bland ca. 1 dl barkemel med 5 dl vanlig mel.
3. Tilsett 1 ts salt og en halv pakke ferskgjær.
4. Bland inn lunkent vann til du får en god brøddeig, og form brødet slik du ønsker.
5. Hev brødet under et håndkle i ca. 2–3 timer (barken gjør at hevingen tar lengre tid enn vanlig).
6. Stek brødet på 200 grader i ca. 1 time.
7. La brødet avkjøles litt før servering.

2. Bland ca. 1 dl barkemel med 5 dl vanlig mel.

RefleksjonEtter at brødet er ferdig, snakk i patruljen om:

3. Tilsett deretter 1 ts salt og en halv pakke ferskgjær.

- Hvordan smakte det sammenlignet med vanlig brød?

4. Bland deretter inn lunkent vann til du får en god brøddeig, form brødet slik du ønsker.

- Hvorfor tror dere folk brukte bark som mat i krisetider?

5. Hev brødet under et håndkle i ca. 2-3 timer.

- Hva lærte dere om å bruke naturens ressurser på en bærekraftig måte?

6. Stek deretter brødet på 200 grader i ca 1 time.

7. La brødet avkjøles litt før servering.

 

Forberedelser

Kjennskap til ulike tresorter - hvordan sanke bark på en hensynsfull måte.

• Les deg opp på hvilke tresorter som er egnet, og hvordan du sanker bark på en hensynsfull måte (se fagstoff om sanking av innerbark).
• Finn et egnet område for barkesanking i god tid før aktiviteten.
• Sørg for at det er tilgang til ovn eller annen varmekilde for tørking og steking.
• Bark kan med fordel samles og tørkes dagen før aktiviteten, slik at selve bakeøkten ikke tar for lang tid.

Utstyr

Innsamlet bark

• Innsamlet og tørket innerbark (ca. 1–2 dl per brød)
• Vanlig hvetemel (5 dl per brød)
• Ferskgjær (½ pakke per brød)
• Salt (1 ts per brød)
• Lunkent vann
• Morter og støter
• Bolle og kjøkkenredskaper
• Stekeovn
• Håndkle til heving
• Stekebrett og bakepapir

Mel

Gjær

Salt

Vann

Morter

Utfordringer og erfaringer

Brødet trenger god tid til å heve på grunn av barken.

• Brødet trenger god tid til å heve på grunn av barken – sett av 2–3 timer til heving.
• Det er viktig å samle inn nok bark, ettersom det både skal tørkes og males. Hvis det er for lite bark, kan vanlig mel brukes for å kompensere.
• Barken må males godt – grove biter gir et grovere og tettere brød.

Det er viktig å sanke inn nok bark, ettersom det både skal tørkes og males. Hvis en har for lite bark kan vanlig mel brukes for å kompensere for det som mangler.

Aldersgrupper

Opprinnelig Forslag
Stifinner Vandrer Rover
Stifinner

Varighet

Opprinnelig Forslag
90 min +++ 120 min

Uendrede felt

Tittel — Barkebrød
Mål — S-6 Tilegne deg naturkunnskap., S-10 Få erfaring med bærekraftig bruk av naturens ressurser gjennom dyrking, høsting og sanking., K-7 Få erfaring med bruk av arbeidstegninger, oppskrifter og planleggingsverktøy.
Årstid — Hele året
Sted — Både inne og ute