Lær om bjørkesevje – hva det er, når det er sesong, og hva du kan bruke det til. Et flott fagstoff til vårens sankeaktiviteter.
Aldersgruppe
Årstid
Relatert til følgende mål
- S-10Få erfaring med bærekraftig bruk av naturens ressurser gjennom dyrking, høsting og sanking.23
- S-6Tilegne deg naturkunnskap.100
Innhold
Hva er bjørkesevje?
Bjørkesevje (også kalt bjørkesaft) er den sukkerholdige væsken som strømmer opp gjennom bjørketreet om våren, rett før bladene spirer. Treet pumper vann og næringsstoffer fra røttene og opp til knoppene, og det er denne væsken vi kan tappe.
Sevjen er klar som vann, men smaker søtt og friskt – litt som vann med en mild, naturlig smak av vår.
Når er sesongen?
Sesongen er kort – bare noen uker i året:
- Sør-Norge: Vanligvis i mars
- Nord-Norge: Vanligvis i april
Sesongen starter når snøen smelter rundt trærne og frosten slipper taket. Den slutter når bladene begynner å sprette ut. Da slutter sevjen å renne.
Hva kan du bruke bjørkesevje til?
Bjørkesevje kan brukes til mye:
- Drikkes rett fra treet – frisk og søt
- Kokes inn til sirup
- Iskrem og shaved ice
- Yoghurt og frokostblanding
- Gravet kjøtt
- Ostetallerken
Bærekraftig høsting
Det er viktig å høste på en skånsom måte:
- Velg et tre med minst 20 cm diameter i brysthøyde
- Ikke tap fra det samme treet år etter år – da kan treet dø
- Tett igjen hullet med en liten plugg når du er ferdig
- Husk at sevjetapping ikke er en del av allemannsretten – spør alltid grunneier om lov
Kilder og referanser
- Boken Plukk selv av Trond Svendgård
Mangler:
- Fagstoffet er informativt, men mangler illustrasjoner eller bilder som viser bjørk, sevje eller oppsettet for tapping.
- Det hadde vært fint med mer informasjon om bjørkesevjens næringsinnhold og historisk bruk (f.eks. samisk tradisjon).
- Lenke til boken "Plukk selv" av Trond Svendgård hadde vært nyttig.