Matlaging på leir Publisert på speiding.no ↗

Hygieneregler: Vask alltid hendene grundig med såpe og vann før matlaging. Bruk ren kniv og skjærefjel. Gjennomstek kjøttet godt, det vil si at det har en jevn farge inni og ikke er rosa. Husk å vaske alt kjøkkenutstyr godt etter bruk og vær spesielt forsiktig med utstyr som har vært i kontakt med kylling.

Eksempel på brødmat på leir: brød, knekkebrød, skinke, salami/fårepølse, brunost (oppskåret), gulost (oppskåret), smør, eplejuice, melk, appelsinjuice, saft, makrell i tomat, leverpostei, jordbærsyltetøy, bringebærsyltetøy, nøttepålegg, sjokoladepålegg, tomater, agurk, majones, salt/pepper, grillkrydder, sukker, kaffe, te og kakaopulver.

Middag dag 1: Grove karbonader med rotmos

Ingredienser (til 6 pers): 1 kg kjøttdeig, 1 egg, 1 løk, poteter, kålrot, gulrøtter, melk og smør

Fremgangsmåte: Poteter, gulrot og kålrot skrelles og deles i terninger. Kokes møre og siles av. Dette stappes og smakes til med melk, smør, salt og pepper. Kjøttdeig knas sammen med egg og finhakket løk, formes som karbonader og stekes i panne.

Tips: Tilsett litt spennende krydder i kjøttdeigen for mer smak, f.eks. chili, hvitløk, oregano o.l. Kok opp sjy av stekefettet etter karbonadene ved å tilsette vann og litt mel, krydre for mer smak.

Middag dag 2: Grillet laks i folie

Ingredienser (til 6 pers): 1 kg laks, 100 gram smør, diverse grønnsaker, sitron, 1 beger rømme og (poteter)

Fremgangsmåte: Legg laksen på et ark aluminiumsfolie som er ca. 4 ganger så stort som fisken. Fordel smøret i de 6 pakkene. Kutt grønnsakene/poteter smått, og fordel over fisken. Krydre, og pakk inn fisken med en sitronskive. Grilles ca. 10 min på grill/i panne til de gjennomstekt. Potet kan også kokes/bakes/stekes og ha ved siden av. Server med rømme til.

Tips: Lag potetstappe av poteter, smør og melk til å ha ved siden av. Krydre med salt og pepper.

Middag dag 3: Karrigryte med ris

Ingredienser (til 6 pers): 900 gram strimlet svinekjøtt, 2 løk, 2 paprika, 2 epler, Karripulver, 1 kyllingbuljongterning, 3 dl fløte, 3 dl melk, 5 dl ris, 1 liter vann, Salt og pepper

Fremgangsmåte: Start med å sette ris til koking, bruk dobbelt så mye vann som ris. Kok opp, legg på lokk og kok videre på svak varme. Svinekjøttet brunes i kjele/panne med oppskåret løk, paprika og eplebiter. Tilsett 2 ts karripulver, 1 terning kyllingbuljong, fløte og melk. Kokes i ca 5 minutter og serveres med risen.

Tips: Hvis du ønsker litt sterkere rett så kan du surre svinekjøttet med litt opphakket hvitløk og evt. tilsette mer karri- og/eller chilipulver.

Middag dag 4: Fiskekaker med råkost og kokte poteter

Ingredienser (til 6 pers): 12 fiskekaker, 6 gulrøtter, 2 epler, 600 gram poteter og sitron

Fremgangsmåte: Start med å koke potetene i ca. 30 min. Skrell gulrøtter og riv dette på rivjern sammen med eplene. Smak til med saft fra sitronen. Stek fiskekakene i panne.

Tips: Her kan potetene f.eks. bakes i folie på glør eller stekes med olje, hvitløk og krydder (f.eks. rosmarin) i panne/gryte.

Middag dag 5: Wraps

Ingredienser (til 6 pers): 900 gram kyllingkjøtt, 2 løk, 2 fedd hvitløk, 2 paprika, 12 lefser, 1 beger rømme og 1 salathode

Fremgangsmåte: Kutt opp kyllingkjøttet og brun i kjele/panne med finkakket løk, hvitløk og strimlet paprika. Serveres i lefse med rømme og salat.

Tips: Her kan man bruke fantasien og tilsette andre grønnsaker og/eller ost.

Middag dag 6: Speiderpanne

Ingredienser (til 6 pers): 900 g svinekjøtt, diverse grønnsaker (poteter, kålrot, gulrøtter, løk, paprika) og 2 dl vann

Fremgangsmåte: Kutt potetene i terninger og kok dem til de er møre. Stek kjøttet, for så å ta det ut av pannen. Kutt så resten av grønnsakene i biter og stek dem med de kokte potetene i ca 3 min, husk å røre hele tiden, tilsett så vannet for å la dem koke litt. Tilsett kjøttet, bland sammen. Server når alt er varmt.

Middag dag 7: Grilling

Ingredienser: diverse kjøtt og diverse grønnsaker

Fremgangsmåte: grilling av kjøtt og grønnsaker.

Haikemeny

Utstyr: primus, 4 liters kjele, skjærefjel, stekeredskap, dype spiseboller/tallerkener, skjeer.

Ingredienser (til 6 pers): 500 gram bacon, 2 løk, 3 bokser hermetiske tomater, 2 kyllingbuljongterninger, 1 liter vann og 3 dl pasta

Fremgangsmåte: Kutt opp baconet og brun i kjele med finhakket løk og tomatene. Tilsett ca 1 liter vann og 2 kyllingbuljongterninger og koke opp. 2-3 dl pasta tilsettes etter oppkok. La koke til pastaen er myk. Smak til med vann, salt og pepper.